Rubriche - RICETTANDO

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  Branzino al Cartoccio
  Non sono molto brava a cucinare il pesce, ma per stare in salute bisogna mangiarlo e comprarlo fatto costa sempre molto e non assicura la qualità del piatto. Perciò ho deciso di cominciare a imparare, e piano piano ci sto prendendo la mano. Cominciando da un piatto semplice. In questa ricetta le p…CONTINUA
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  New York Cheese Cake al Limone
  Questa è una ricetta che tenevo nel cassetto da un pò. Utile per quelle cene della domenica in cui un dolce non può mancare, ma neanche si ha voglia di diventare matti.Ingredienti:Per il fondo- 150 gr di Burro- 250 gr di Biscotti Secchi- 2 Cucchiai di Zucchero di Canna (facoltativo)Per la Crema- …CONTINUA
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  Crostata Classica
  Ammetto che quando ho deciso di pubblicare questa ricetta avevo pensato di suggerirla per una bella giornata di sole e un fantastico pic nic all'aria aperta. Ma visto che il tempo ha deciso di fare l'antipatico, la propongo per una cena tra amici. In ogni caso, una classica crostata alla marmellata …CONTINUA
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  New York Cheese Cake con Fragole
  Sta per arrivare il caldo e approfittando di questi ultimi sprazi freschi, ho acceso il forno ancora una volta. Ho tentato una ricetta che mi ha sempre incuriosita. Normalmente faccio la versione estiva di questo dolce, ma in occasione di una cena a casa ho deciso che tanto valeva provare. Vederla f…CONTINUA
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  Scoglio in Bianco con Spaghetti al Kamut
  Mi sono data al pesce, lo ammetto. Non sono bravissima nel cucinarlo, però ogni tanto qualche esperimento ammetto che mi riesce bene. E visto che con l'estate che si avvicina bisogna mangiare più leggero, mi cimento nella cottura di vari tipi di pesce.La scelta degli spaghetti al Kamut ha due semp…CONTINUA
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  Riso Venere di Pesce
  Dopo aver assaggiato un piatto fatto con il riso Venere, o riso nero, ho deciso di provare qualcosa di diverso. Il riso Venere fa parte della famiglia del riso integrale, ha un sapore corposo senza essere pensante e il suo particolare colore lo rende unico nel suo genere.La maggior parte delle ricet…CONTINUA
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  Spezzatino Rustico e Veloce
  Non so bene come, dato che la compro mai, ma mi sono trovata in frigorifero una confezione di carne per spezzatino. Sprecarla sarebbe stato un peccato e quindi ho deciso di improvvisare un piatto che soddisfasse il mio palato ma che non mi portasse via ore di lavoro.Ingredienti per 4 Persone:- 500 g…CONTINUA
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  Torta Primavera
  Nella speranza che arrivi il sole, mi propongo una torta che richiama la Primavera, un pò per il bel colore acceso, un pò per il sapore leggero. Ideale per la prima colazione o una buona merenda.Ingredienti:- 290 gr di Farina per dolci- 16 gr di Lievito chimico per dolci- 230 gr di Burro morbido- …CONTINUA
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  Polpette al Forno
  Sempre nella speranza che il bel tempo finalmente arrivi, vi propongo una versione molto personale delle polpette. Adatte ad un pic nic perchè buone anche fredde, si mangiano bene in qualsiasi occasione. Dopo Pasqua non sarebbe strano avere in freezer degli avanzi di carne dal brodo fatto per i cap…CONTINUA
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  Cup Cakes al Limone Glassati
  In occasione della Pasqua mi sono sbizzarrita nella preparazione di questi  deliziosi dolcetti al limone. Sono perfetti da portare ad un pic nic o per completare in bellezza un pranzo. Spero vi piacciano quanto sono piaciuti a me! Buon Appetito!Ingredienti per 16/18 cupcakes.Per l'impasto:- 290…CONTINUA
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  Spiedini di Gamberi Profumati al Forno
  Quando vado a mangiare al ristorante prendo sempre gli spiedini di gamberi e non posso farne a meno perchè sono deliziosi! Purtroppo però, non sempre si può andare a mangiare fuori, quindi mi sono detta, devo davvero rinunciare a uno dei miei piatti preferiti? Neanche per sogno! Così ho messo da…CONTINUA
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  Fettuccine ai Funghi con Ricotta al profumo di Tartufo
  Eccomi qua di nuovo e questa settimana vi propongo un altro salato, un primo piatto davvero semplice, ma gustoso e saporito.La mia mania di sperimentare non mi abbandona e anche questa volta ha partorito un piatto niente male. Ma vediamo la ricetta!Ingredienti per 4 persone:- 400 gr di Fettuccine al…CONTINUA
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  Torta Mimosa
  Cosa c'è di meglio per festeggiare se non una bella e gustosissima torta?Per la Festa della Donna e' diventata ormai usanza comune festeggiare in modo allegro e spensierato, ma in realtà si festeggia per ricordare sia le conquiste sociali, politiche ed economiche delle donne, sia le discriminazio…CONTINUA
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  Pollo ai Funghi
  Come ormai avrete imparato adoro sperimentare cose nuove. Guardo cosa mi ritrovo in dispensa e in frigorifero, e da li riesco a creare un piatto nuovo e gustoso. Ovvio che non sempre riesce bene, spesso mi trovo cose strane e di dubbio gusto. Ma l'altro giorno un esperimento è andato a buon fine. M…CONTINUA
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  Peperoni Ripieni di Carne
  Ricetta veloce e molto semplice per una cenetta gustosa e non troppo pesante. La piccola variante, e' che invece di tagliare il peperone a metà e riempirlo, l'ho riempito lasciandolo in piedi. Per il resto, ecco la ricetta.Ingredienti per 4 persone:- 4 peperoni grossi, più quadrati possibile (avra…CONTINUA
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  Cavoletti Gorgonzola, Mascarpone e Speck
  I cavoletti di Bruxelles sono una verdura che non tutti amano. Di certo ha un sapore particolare, e i più piccoli normalmente non lo tollerano. Io personalmente li mangio volentieri, anche se è vero che mangiati senza particolari condimenti sono piuttosto tristi. Questa ricetta ha lo scopo di rend…CONTINUA
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  Castagnole
  Le Castagnole sono un dolcetto tipico di questo periodo, e oggi è il giorno ideale per mangiare, essendo Martedì Grasso. La preparazione è davvero banale, bisogna giusto tenere un occhio in più per quanto riguarda la cottura: friggere non è semplice come sembra.Il consiglio è di farle e mangia…CONTINUA
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  Carciofi Trifolati Classici
  È stagione di carciofi e inoltre sono una verdura miracolosa per il fegato. Per cui approfitto e vi metto un’altra ricettina. Come vi dicevo settimana scorsa, ho comprato una grossa quantità di questo meraviglioso fiore, così ne ho preparati anche trifolati. Insieme all’olio io ho messo anch…CONTINUA
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  Pasta Speck e Carciofi
  È da un po’ che ho questa ricettina nei miei quaderni e ho deciso di provarla domenica scorsa. Avevo trovato una buona offerta di carciofi al mercato e visto che già li volevo fare trifolati, ho approfittato a pulirne un paio in più per questo piatto. Io come formaggio ho usato della crescenz…CONTINUA
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  Torta di Ananas Rovesciata
  Ingredienti:- 125 gr di Burro- 125 gr di Zucchero- 3 uova- 150 gr di Farina- 1 bustina di lievito per dolci- 1 tazza colma di zucchero per il caramello- Fettine di Ananas (consiglio quello in scatola nel succo)Procedimento:Sbattete il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a renderlo un c…CONTINUA
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  Alberello di Mascarpone
  Questa più che una vera e propria ricetta è uno sfizio e un modo per utilizzare qualche rimanenza.Dal Mascarpone fatto (vedi ricetta già pubblicata) me ne era avanzato più di una tazza colpa e mi sarebbe dispiaciuto rischiare di buttarlo via. Allo stesso tempo mangiarlo tutto così liscio mi avr…CONTINUA
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  Mascarpone Con Gocce di Amaretto
  Durante le feste in tutte le case è presente almeno una volta questo magnifico dolce. Molto versatile, si può mangiare con il pandoro, con gli amaretti o con i classici savoiardi imbevuti caffè.Ce ne sono varie versioni, questa è la mia, imparata dalla mamma.Ingredienti:- 250 di formaggio Mascar…CONTINUA
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  Paccheri ripieni Gratinati
  Ingredienti per 4 persone:- 320 gr di Paccheri- 2 Mestoli colmi di ragù di carne- 2 Mestoli colmi di besciamella- 250 gr di Ricotta fresca- Spinaci o Erbette (io ho usato 5 cubotti surgelati)- Una tazza di parmigiano reggiano o pecorino romano.Procedimento:Cuocete la pasta in abbondante acqua salat…CONTINUA
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  Biscotti di Pasta Frolla Classici
  Ingredienti:- 350 gr. Di Farina- 125 gr. Di Burro- 125 gr. Di zucchero- 2 Tuorli- 1 Uovo intero.Procedimento:Impastare la farina e il burro ben freddo tagliato a pezzettini, fino ad ottenere un impasto sabbioso. Aggiungete lo zucchero e mescolate lievemente senza stringere. Aggiungete i tuorli e l CONTINUA
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  Decorazione con il cioccolato
  Questa volta parliamo del cioccolato.In più riviste, programmi e libri di cucina, tutte le volte che si parla di glassa per i biscotti ci sono ricette dove il cioccolato viene mischiato a panna o burro o glucosio.Errore!Ho tentato io stessa di seguire quei metodi e tutte le volte il risultato era u…CONTINUA
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  Biscotti al Cocco
  Questi biscotti sono una vera delizia. Sono morbidi e delicati, davvero perfetti per accompagnare un tè pomeridiano o per fare una golosa colazione. Non so a voi, ma a me l'odore del cocco per casa mi da tanto aria natalizia, ma suppongo siano gusti. Sono molto facili e soprattutto molto veloci …CONTINUA
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  Decorazioni con la Glassa Reale
  Nessuna ricetta concreta oggi, ma un suggerimento per decorare biscotti e dolcetti vari.In questo momento va molto di moda l'utilizzo di pasta di zucchero, cioccolato plastico e cose del genere, ma ci dimentichiamo la vecchia e classica glassa reale.Per chi non sapesse come si prepara ecco le indica…CONTINUA
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  Biscotti alla Cannella
  Ingredienti:-    350 gr. Di Farina -    125 gr. Di Burro-    125 gr. Di zucchero-    2 Tuorli-    1 Uovo intero-    Due cucchiaini pieni di cannella.Procedimento:Impastare la farina e il burro ben freddo taglia…CONTINUA
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  Polpettone ubriaco con le patate
  Cosa c'è di meglio la domenica che mangiare una bella fetta di polpettone e patate? A me non viene in mente altro! E' un secondo piatto ricco e saporito che ha la capacità di far felice grandi e piccini.Nasce, come le polpette, per utilizzare gli avanzi di carne bollita quando si è fatto il brodo…CONTINUA
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  Torta di Mele, Mascarpone e Pinoli
  TORTA DI MELE, MASCARPONE E PINOLI Questa ricetta è un mix di più ricette, se così si può dire. Ieri sera avevo voglia di cucinare un dolce ma non avevo tutti gli ingredienti per ben tre ricette differenti. Così ho improvvisato. Ho usato il mascarpone al posto del burro e delle mele che mio …CONTINUA
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  Crespelle Ripiene Gratinate al forno
  Questo piatto l'ho preparato un paio di settimane fa in occasione di una cena in casa con alcuni amici. Questa ricetta è stata semplice da realizzare, ma come tempi un pò lunga. Ma bando alle ciance e vediamo gli ingredienti.Ingredienti per 15 Crespelle ripiene:- 15 Crespelle- 1 Litro di Besciamel…CONTINUA
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  Crespelle Salate
  Le crespelle sono un piatto decisamente versatile che si può usare sia dolce che salato. in questo caso la ricetta è per quelle salate visto e considerato che le ho usate per una ricetta che pubblicherò fra qualche giorno. Si possono farcire con quello che più vi piace o che avete in casa e in p…CONTINUA
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  Besciamella Classica
  Buon inizio di settimana!Scrivo questa ricetta, che sicuramente tutti conoscono e sanno fare, perché fa parte di una ricetta più complessa che condividerò con voi settimana prossima. La besciamella, conosciuta anche come Salsa Bianca all’estero, è una crema a base di burro, farina e latte dal …CONTINUA
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  Pancake al Cioccolato Fondente
  I pancake sono un piatto tradizionalmente americano, ma che come tanti dolci di origine USA sta prendendo piene anche da noi. Normalmente vengono consumati per colazione o nel brunch della domenica e il loro gusto delicato li rende perfetti per ogni abbinamento, dolce o salato. Avete storto il nas…CONTINUA
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  Pollo Fritto
  Ok questa non è propriamente una ricetta leggera, ma di certo conquisterà il vostro palato e quello dei vostri ospiti!Ingredienti per 2 Persone:- 4 Fusi di Pollo- Farina- Pan Grattato- 1 Uovo- Un bicchiere colmo di birraPrendete i fusi, a temperatura ambiente, e incideteli nel punto dove c'è più…CONTINUA
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  Crostata di Fragole con crema Chantilly
  Questa torta l’ho sperimentata a Pasqua di anno scorso. La mia migliore amica mi invitò a pranzo e per non arrivare a mani vuote preparai questa crostata semplicissima, ma di grande effetto. Si tratta di una semplice base di pasta frolla, riempita di dolce crema Chantilly e ricoperta di fragole.…CONTINUA
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  Halloween! Mummie Wustel
  Questa è una ricettina rapidissima, adatta ad eventuali banchetti di stuzzichini per le feste di Halloween! In questa versione ho usato dei wurstel di grandezza normale, ma se avete dei bimbi sarà carinissimo usare quelli piccoli! Condite con tanto Ketchup per rendere il tutto più scenografico!In…CONTINUA
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  Muffins Salati con Pancetta e Formaggio Brie
  Qualche mese fa ho avuto una vera e propria fissazione per i Muffins, sia dolci che salati. E come si fa a dire di no a questi bocconcini golosissimi che si mangiano in pochi morsi, ma danno tantissima soddisfazione? È una ricetta estremamente versatile, io stessa ne ho provate almeno dieci versio…CONTINUA
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  Biscotti Ricoperti di cioccolato
  Questi biscotti sono davvero di una semplicità unica nella preparazione, ma racchiudono un gusto che da grande soddisfazione. Inoltre, scatenano la fantasia! Nella foto, li vedrete in versione natalizia, perché personalmente li faccio sotto natale, da impacchettare e regalare agli amici e ai paren…CONTINUA
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  Cozze alla Tarantina
   Questa settimana, per la prima volta pubblico un piatto salato. Per la precisione un secondo piatto a cui non posso resistere!Le cozze alla tarantina sono un secondo molto gustoso e saporito ma allo stesso tempo estremamente semplice da preparare. Quindi, lettori e lettrici non fatevi spaven…CONTINUA
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  Torta di Mele Classica
  Chi non conosce la torta di mele? Quante volte nelle domeniche uggiose autunnali si vorrebbe una bella fettona di torta di mele con una tazza di tè caldo? Ecco a voi la mia ricetta della torta di mele!Ingredienti: 3 Uova 150 gr di Zucchero bianco 200 gr di Farina 1 Bustina di lievito per dolci…CONTINUA
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  Cheesecake classico ricoperto con composta di frutti di bosco
  Questo dolce è estremamente facile da fare e molto adatto al periodo estivo. Dolce tipico Americano, ha due varianti: questa, estiva appunto, e la versione invernale da cuocere in forno. Il bello di questo particolare dolce è la possibilità  di variegarlo secondo i propri gusti. Questa ricet…CONTINUA